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H5N6高病原禽流感疫情在台灣擴散，農委會宣布今（17）日起禁宰、禁運家禽7天。非常時期，專家提醒，有些「容易未熟」的雞鴨鵝蛋相關料理最好暫時留意少吃，像是醉雞、白斬雞、炸雞等靠骨頭處仍帶血水，用生蛋的美乃滋等沙拉醬，而溫泉蛋或溏心蛋僅半熟，務必要吃「全熟」的禽肉及蛋才安心。

董氏基金會今天提供一份供消費者參考的「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並強調唯有「吃熟食」、「勤洗手」才是威而柔自保的不變原則。

尤其在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，董氏基金會提醒，需用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完2遍生日快樂歌的時間。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，在這非常時期，平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人，最好改掉習慣，且無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。

許惠玉強調，雞蛋吃全熟，蛋白質也比較容易消化，營養吸收更完整，且不只禽流感，還可以避免沙門氏桿菌等威脅，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

另外，專家建議，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立儲存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。

容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表：

禽肉類料理：

靠骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞等。

蛋類料理：

半熟蛋：如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。

生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

沾醬類：

沙拉醬（如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等）、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。

甜點飲料類：

糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。

飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。

＊注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成分及做法。

資料來源：董氏基金會

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（中央社記者黃自強新加坡16日專電）菲律賓總統杜特蒂坻新加坡進行國是訪問，兩國領導人除認為應加強跨境合作反恐掃毒，杜特蒂也強調兩國合作多元化，主張和平解決糾紛，確保區域安全穩定局勢。

杜特蒂昨天抵達新加坡進行國是訪問，並分別和總統陳慶炎、總理李顯龍會晤，討論如何強化雙邊或多邊合作等議題。新加坡總統府也舉行歡迎儀式。

杜特蒂指出，面對區域及日益增溫的跨國威脅之際，應致力於確保東協及東協以外的區域安全穩定局勢。

李顯龍在臉書中指出，在與杜特蒂會面過程中，兩人也充分討論諸如恐怖主義、南海及美國的區域角色。

陳慶炎說，新加坡和菲律賓擁有對區域和平穩定願景和目標，目前也正積極強化經濟合作項目。

另外，新加坡外交部聲明說，陳慶炎和杜特蒂均同意進一步拓展並深化雙邊關係。李顯龍也和杜特蒂分別針對區域及國際局勢等交換意見，共同面對跨境挑戰。

新加坡已和菲律賓建交47年。新加坡在東協國家中是菲律賓最大的貿易及投資夥伴，而菲律賓是新加坡的第15大貿易夥伴。1051216

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